EMPFEHLUNG

FRISCHER WEISSER STANGENSPARGEL
(aus Deutschland)
Sauce Hollandaise oder zerlassene Butter
neue Kartoffeln oder Kräuterflädle
26,00 €


Wenn es etwas mehr zum Spargel sein darf:
Schinkenteller 11,00 €
Schweinelendchen (100 g) 11,00 €
Rinderfilet (100 g) 17,00 €

GÄNSEZEIT

VON NOVEMBER BIS WEIHNACHTEN


GÄNSEBRUST
sous vide gegart
Maronensoße | Rotkraut | Kartoffelknödel

36,00 €


WEINEMPFEHLUNG VOM CHEF
speziell zur Gans:

AUFRICHT SPÄTBURGUNDER
Dem intensiven Duft nach Wildkirschen
folgt ein Mix aus roten Beeren am
Gaumen. Ein harmonischer, dem
Gaumen schmeichelnder Rotwein.

Rotwein trocken
Weingut Aufricht
0,75 l  35,00 €

JAKOB KLIEWER's MENÜ

RINDERCARPACCIO
Bärlauchcreme | Frühlingssalat

* * *

SPARGEL-CONSOMMÉ MIT SAFRAN
Bärlauchmaultasche

* * *

RINDERFILET
Madeirasoße | gegrillter Spargel
Kräuterflädle

* * *

SCHOKOMOUSSE
marinierte Erdbeeren
Vanilleeis


4-Gänge 72 €
3-Gänge 58 €
(ohne Carpaccio)



WEINEMPFEHLUNG

GRAUBURGUNDER
Weingut Zaißerei
Trocken

Dieser gelb-goldene Wein ist kräftig und
unkompliziert. Der Duft erinnert an exotische
Früchte – Aprikosen und Ananas – mit einer
feinen Honignote. Er empfiehlt sich
hervorragend zu Spargelgerichten.

0,75 l  27,00 €

* * *

ZWEIGELTREBE
Weingut Ellwanger
VDP. Gutswein trocken QbA

Dieser dunkel-rubingranat-rote Wein
duftet nach dunklen Beeren und
schwarzer Kirsche. Am Gaumen ist er
weich und fruchtig, mit einer angenehm
frischen Säure und Eleganz aus Mokka-
und Kakao-nuancen. Ein toller Begleiter
zu Fleischgerichten.

0,75 l  28,00 €

VORSPEISEN

SUPPEN

TOMATENCRÈMESUPPE
9,00 €

***

RINDERKRAFTBRÜHE
Flädle
9,00 €

SPARGEL-CONSOMMÉ MIT
SAFRAN
Bärlauchmaultasche
10,00 €



VORSPEISEN

BLATT- UND ROHKOSTSALATE
Hausdressing
9,00 €

***

SPARGELSALAT
Erdbeeren | Parmesanmousse
Wildkräuter
19,00 €

***

RINDERCARPACCIO
Bärlauchcrème | Frühlingssalat
19,00 €

HAUPTGERICHTE

SALTIMBOCCA VOM SEETEUFEL
Limettensoße | Blattspinat
Risotto
36,00 €

***

SAIBLINGSFILET
Spargel | Sauce Hollandaise
Kartoffel-Crêpe
32,00 €

***

MEDAILLONS VOM SCHWEINEFILET
Calvadosrahmsoße | Gemüse
Kartoffelkrapfen
31,00 €

***

RINDERFILET
Madeirasoße | gegrillter Spargel
Kräuterflädle
39,00 €

***

STREIFEN VON DER REHKEULE
Schoko-Brandy-Soße
wilder Brokkoli | Haselnuss-Spätzle
33,00 €

***

SCHWÄBISCHER
ZWIEBELROSTBRATEN
Rotweinsoße | Maultasche
Spätzle
34,00 €



VEGETARISCH/VEGAN

KRÄUTERFLÄDLE
gefüllt mit Spargelragout | Bärlauch
(vegetarisch)
20,00 €

***

GEMÜSECURRY
Kokosmilchsoße | Reisnudeln
(vegan)
20,00 €

DESSERTS

Frische Orangen / Honigschaum
Pistazieneis
10,50 €

* * *

Mousse au chocolat
Früchte der Saison
10,50 €

* * *

Eisdessert / Beerenauswahl
(am Tisch flambiert)
11,50 €

* * *

Dessert des Monats
12,00 €

* * *

„Versucherle“
Eine Tasse Espresso &
eine Kugel Mousse au chocolat
7,00 €



- Inklusivpreise -